さつまいもは皮ごと1センチの半月切りに、しいたけは1/4に、ブロッコリーは小房に分ける。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
Aの分量を混ぜ合わせておく。

さつまいもを耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジで5分程度加熱し火を通す。

鍋に湯を沸かし塩少々（分量外）を入れ、ブロッコリーを茹でる。再沸騰したらすぐにざるに上げ、そのまま冷ます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎをよく炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、しいたけとAを加え弱火で10分程度煮る。

食塩・こしょうで調味する。豆乳は分離しやすいのでグツグツ沸騰させないようにする。

グラタン用の耐熱皿に、さつまいも、ブロッコリー、ベーコンを並べて③をかけ、その上に豆乳シュレッドをのせる。

オーブントースター（200℃）でチーズがこんがりするまで15分ほど焼く。

※オーブンの場合は200℃に予熱しで15分ほど焼く。