凍っているとりもも肉を50°Cくらいのお湯で良く洗い凍りつきをすべてとる。

手頃な大きさに切って調味液に漬け込み、このとき良くもみこんであまり調味液が多すぎないようにするのがコツ

10分位で味がなじみますからそのなかに小麦粉と片栗粉を投入。粉がしっとりねっとりするので180℃の揚げ油であげます。