里芋は皮を洗い3分蒸し、皮を剥き、更に柔らかくなるまで蒸す。
暖かいうちに、マッシャーで潰す。

丸く丸める。

片栗粉をつける。

170度の油で揚げる。

みりんを煮切る。ダシと醤油も加え沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

④に⑤をかけ、おろした大根と生姜を盛り付ける。ネギ等を散らすのもお勧めです。