いかのゲソの、食感の悪い足先、長い部分を切り落とします。

吸盤を上に向けるように広げて置いて、包丁の刃の部分で、吸盤をカリカリとこそげ落とします。

食べやすい様に、大きいものは、2～3本ずつに、小さいものは5ずつに切って、塩を入れてよく揉みます。(吸盤を落とす様に)

水でよく洗い流し、水気をよく切ります。

そこに、しょう油、みりん、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうが(チューブ)を入れよく混ぜます。

ラップを密着させるように被せて、1～2時間漬け込みます。

漬け込んだものを、キッチンペーパーを敷いた上にのせて、丁寧に水気を取り除きます。上にも
☆吸盤の中も丁寧に。油はね防止。

片栗粉と米粉を混ぜたものを、まぶすのではなく、ギュッと、しっかりとつけていきます。
2度付けしました。

180度の揚げ油で、衣を付けたゲソを揚げていきます。
そうは言っても油はねするので、網などをスグ被せて、油はね防止します

2分程度揚げます。
揚げはじめよりも、2分経つ頃に、少し破裂音がした。

ちょっと揚げ過ぎたかな？
170℃でも良かったかなぁ？
完成です。