【下準備】
茄子は乱切り、10分程水につけておく。
鶏肉は余分な脂、筋など取り除き1口大にカット。
タレを作る。

茄子をフライパンに入れてサラダ油と和える。(どこかのレシピで油の使用量を抑えられると見ました)

火をつけて、茄子をこんがり焼く。
全体的に柔らかくなるまで。
茄子を1度取り出す。

同じフライパンで油はひかずに鶏肉を皮目から焼く。こんがり焼き目がついてからひっくり返す。
鶏肉が焼けたら茄子を戻す。

火を弱め、混ぜておいたタレを再度しっかり混ぜてから入れ、煮詰める。

タレが煮詰まって照りが出て美味しそうになったら完成。