山﨑農園おとなのかぼちゃプリン
山ちゃんピース @cook_40166153
カラメルの苦味がたまらない、しっかりした濃厚なプリンです。
このレシピの生い立ち
山﨑農園で今年もかぼちゃか豊作でした。ただ、暑さのせいでなかなか甘くならず…しっかり追熟し、完熟したかぼちゃを野菜の甘味を活かしたプリンにしたくて考案しました。甘さ控えめ、レシピも覚えやすいように3の倍数で整えました。
山﨑農園おとなのかぼちゃプリン
カラメルの苦味がたまらない、しっかりした濃厚なプリンです。
このレシピの生い立ち
山﨑農園で今年もかぼちゃか豊作でした。ただ、暑さのせいでなかなか甘くならず…しっかり追熟し、完熟したかぼちゃを野菜の甘味を活かしたプリンにしたくて考案しました。甘さ控えめ、レシピも覚えやすいように3の倍数で整えました。
作り方
- 1
カラメルソースを作る。鍋に砂糖、水を入れ焦げ色がつくまで煮詰める。熱湯を入れて馴染ませる。
-
- 2
大きめにカットしたかぼちゃにラップをしてレンジで8分加熱する。
（中玉1個くらい。） -
- 3
かぼちゃの皮をとり正味300グラムにする。
-
- 4
ミキサーにかぼちゃ、生クリーム、卵、砂糖を入れクリーム状にする。
-
- 5
牛乳をレンジで1分30秒加熱。4をボールに移して、牛乳と合わせる。
- 6
ゴムベラに当てながら生地を型に流し込む。
-
- 7
湯煎をして170度で45分蒸し焼きにする。
-
- 8
冷蔵庫で3時間。一晩でも。しっかり冷やして生クリームをトッピングすると最高です。
- 9
最初はゆるくプルんとしていますが、しっかり冷やすと、こっくりとこくのある仕上がりになります。
コツ・ポイント
素材の甘さを活かし、砂糖を控えたおとなのかぼちゃプリンです。かぼちゃを味わうため、完熟したかぼちゃを使ってください。
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