皮を剥いたサツマイモを適当な大きさに切って火を通す。
今回は焼き芋を使いました。

ボウルにバナナを入れフォークなどで潰す。

同じボウルの中にサツマイモも入れて潰す。

ある程度馴染んだらヨーグルトを入れる。
今回は豆乳グルトを使いました。

ときほぐした生卵、蜂蜜、小麦粉を入れてしっかり混ぜる。
手で混ぜるのが面倒な方は、フードプロセッサーでも良い。

生地をクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し入れ砕いたミックスナッツを最後にふりかける。

190度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

冷ましてから好きな大きさにカットして出来上がり。