・れんこんは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉（小さじ2）を入れてよく振ってまぶす。

ボウルに【A】を入れてよく練る。肉だねを大さじ1強ずつ取って丸める。

中火で温めたフライパンに肉団子を並べ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

５のフライパンを再度中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

５の肉団子を戻し、混ぜ合わせたBを加えて全体に絡める。