【下準備】
・型にオーブンシートをセットする
(くり返し使えるシートを敷いてます)
・粉はふるっておく

【レモンカード】
・ゼラチンをふやかしておく
・ボウルに砂糖、レモン汁、レモン皮、卵を入れ混ぜ合わせる

鍋に卵液とバターを合わせて入れ、ごく弱火で少しとろみがつくまで混ぜ合わせる
(火力強ければ、湯煎で作業をして下さい)

⑦を漉し、落としラップをして冷蔵庫で冷やしておく
(後で生クリームと合わせるため)

【ロール生地】
・卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
・レモンオイルを入れ混ぜる

湯煎して柔らかくしておいたレモンピールを入れ、混ぜ合わせる

冷やしておいた卵白に砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作る

➉の卵黄生地と混ぜ合わせる
メレンゲの塊がないように、全体を大きく混ぜる

混ざったら、粉を入れツヤっとなるまで、ボウルの底からさっくり混ぜ合わせる

湯煎しておいた(バター+レモン汁)に、⑬の生地を少し入れ混ぜてなじませ、戻し入れる

全体を混ぜ合わせる

混ざったら、シートをセットしておいた型へ注ぎ入れ、カードなどを使って端まで生地をならす

160℃予熱、150℃18分~20分焼成
オーブンによって焼成温度や時間は調整して下さい

表面をさわって、生地がひっつかずふわっと断力があればOK
焼き上がったらショック落としをし、型から取り出す

側面のシートだけ剥がし、乾燥しないようにシート、ラップをかぶせて粗熱をとる
後でシートをはずすと焼き色は剥がれます

【レモンクリーム】
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる

冷やしておいた⑧のレモンカードとしっかり混ぜあわせる

【仕上げ】
粗熱がとれた生地を裏返してシートを剥がす
レモンピールの見える生地が表面になります

もう一度裏返し、巻き終わりを斜めにカットし、縦に置く
㉑のレモンクリームを塗る
巻き始めの方を少し厚めにする

まずクリームの厚い部分が芯になるように少し巻く
シートの下に綿棒を置くと、生地を支えられて楽に巻けます

そのまま一気にくるっと巻く

巻けたらものさしなどを使ってギュッと締める

乾燥しないように両端にラップをし、冷蔵庫で1時間以上、できれば半日くらい冷やす
(クリームが締まってカットしやすくなる)

冷やしたらできあがり♡

ナイフをお湯で温めると、綺麗にカットできます

生クリームやフルーツでデコレーションすると、こんな感じです

カットしないver.

上からアングル

いろんなver.で楽しんでみて下さいね♪