ケチャップ不使用の本格的「砂肝チリ」
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
メイン食材に砂肝を使い、ケチャップを使わない本格派の作り方で仕上げたエビチリ的な一品です。
このレシピの生い立ち
砂肝が大好きでよく使うのですが、エビチリを見た時に「エビじゃなかったら？」と考えてみました。また、ケチャップを使うのが中華料理らしくないと感じたので本場の「干焼蝦仁」を元にアレンジしてできた料理です。
ケチャップ不使用の本格的「砂肝チリ」
メイン食材に砂肝を使い、ケチャップを使わない本格派の作り方で仕上げたエビチリ的な一品です。
このレシピの生い立ち
砂肝が大好きでよく使うのですが、エビチリを見た時に「エビじゃなかったら？」と考えてみました。また、ケチャップを使うのが中華料理らしくないと感じたので本場の「干焼蝦仁」を元にアレンジしてできた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は5mmほどの厚さにスライスし、酒に漬けておきます。
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- 2
酢に豆板醤、砂糖、ショウガのみじん切りを混ぜた調味液も作っておきます。
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- 3
片栗粉は水にしっかり溶いておきます。
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- 4
キャベツも千切りにして皿に敷いておきます。
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- 5
フライパンにゴマ油を引き、ニンニクを炒めます。
-
- 6
香りがしてきたら砂肝を酒ごと入れて炒めます。
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- 7
砂肝の表面の色が変わってきたら刻みネギを投入。
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- 8
続いて混ぜておいた調味液を入れ、よく絡ませていきます。
-
- 9
砂肝に火が通ったら水溶き片栗粉を入れて煮詰めます。
煮詰まるとベタベタになるのでよくかき混ぜて砂肝に絡んだら完成です。 -
- 10
キャベツを敷いた皿に盛って召し上がれ。
コツ・ポイント
火を入れ始めてからは煮詰まっていくので具材や調味液などは先に用意しておいてください。
片栗粉がなければ薄力粉でも代用可能です。しっかり溶いておくのがダマにならないポイントです。
皿に敷くのはレタスなど他の葉物でも構いません。
つくれぽ
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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