もちもち あんぱんෆ
もちもちのあんぱんです。
あんこは詰めれば詰めるほど美味しいです( ‘ч’ )
このレシピの生い立ち
製パン中にミルクの量を間違え、急遽加水パン(もどき)に変えたら想像より美味しかったので載せました。
もちもち あんぱんෆ
もちもちのあんぱんです。
あんこは詰めれば詰めるほど美味しいです( ‘ч’ )
このレシピの生い立ち
製パン中にミルクの量を間違え、急遽加水パン(もどき)に変えたら想像より美味しかったので載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
(準備)
牛乳は35℃くらいに温めておきます。
卵は予め分けておきます
また、台に打ち粉をしておくと後々便利です。 - 2
ボウルに
強力粉、
砂糖、
塩、
ドライイースト、
牛乳、
卵を入れ一纏まりになるまで混ぜます。 - 3
(この時はべたべたのままで大丈夫です。)
- 4
次に台に乗せ、手で15〜20分ほど捏ねます。
- 5
台にくっつかなくなってきたら少し溶けたバター
(夏なら常温、冬なら軽くレンチン)を混ぜ込みます。 - 6
表面がツヤツヤしてきて、手に纏わりつかなくなってきたらOK
- 7
耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵。
(うちの場合はオーブン40℃の発酵モード45分) - 8
待っている間に
あんこを丸めておきます。
6個分丸めたら冷蔵庫に戻しましょう - 9
取り出したらガス抜きをして、生地を6等分します
- 10
わけた生地を餃子の皮のように広げ真ん中に丸めたあんこを乗せ、包みます
- 11
包んだ口を下にして置き、2次発酵(15分程度)。この時生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておきましょう
- 12
照り出し用の卵を塗り、乾燥させます。この時にごまを降るとオシャレです。
- 13
オーブンで180℃20分焼きます。
- 14
少し冷ましたら完成です。
(制作時間:約2時間)
コツ・ポイント
生地がまとまらない場合は粉を直接生地に3gずつふりかけていきましょう。
多めでも粉っぽくなることは基本ありません(私の経験上)
あと、あんこを詰めすぎると途中で飛び出してくるので注意です
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