舞茸は8等分に手でさいたら、豚バラ薄切り肉を巻き付けて、塩胡椒をふる。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に1を衣付けする。

フライパンに揚げ油を0.5㎝ほど入れて火にかける。2を弱めの中火でパン粉がきつね色になるまで揚げ焼きする。