豚骨ラーメン～絶望のとんこつラーメン～
矢吹じょう @cook_40423195
絶望するなかれ。鶏皮と同じ程度の価格帯で豚の骨を買えば出来る。
成人病予防の為「脂無し」。でもきちんと乳化するよ。
このレシピの生い立ち
刺身のオマケ（生姜・にんにく）をうまく使えないかと思い考えました。脂は特に追加で入れなくても美味しい豚骨ラーメンになりますよ！危ぶむなかれ、危ぶめば道はなし。 迷わず行けよ、行けばわかるさ。
あ・・・白ごま振れば更においしい。。。
豚骨ラーメン～絶望のとんこつラーメン～
絶望するなかれ。鶏皮と同じ程度の価格帯で豚の骨を買えば出来る。
成人病予防の為「脂無し」。でもきちんと乳化するよ。
このレシピの生い立ち
刺身のオマケ（生姜・にんにく）をうまく使えないかと思い考えました。脂は特に追加で入れなくても美味しい豚骨ラーメンになりますよ！危ぶむなかれ、危ぶめば道はなし。 迷わず行けよ、行けばわかるさ。
あ・・・白ごま振れば更においしい。。。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ガラ肉屋で購入。1ｋｇ100円位。
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- 2
ゲンコツとかは、半分に切る。
勇者はハンマーで。賢者はチェーンソーで真っ二つにする。 -
- 3
で、茹でる訳なのだが、その前に40℃程度のお湯に2.3時間入れて血抜きする。
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- 4
鼻血出た時に風呂に入っていれば血が止まらないという理屈で血が抜ける。
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- 5
血が抜けたら鍋の血水を捨て、新たな清水に入れ替え今度は火力フルパワーで！鍋蓋をすると乳化が早く出来る。（火事に注意）
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- 6
スープが出来たら、調味料を入れ、茹でた麺、有る具材を乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
スープを取る時に本職ラーメン屋さんが頭を抱え込む無化調（グルタミン・イノシン・イソシン・グアニル）の悩みを化学調味料で一撃解決！
必ず鍋蓋をしてスープを取ってね。
（ガス代もったいないから）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21636660
