栗はたっぷりの水に漬ける。上に浮いた栗は虫が入ってしまっているので、もったいない気もするが、捨てる

圧力鍋に、栗が浸かるよう水を入れて、火にかける。材料の水の量は目安。
シューっとなったら、中火で12分。火を止める

なんと！手で鬼皮が剥ける、、剥きにくい場合は、ナイフを使ってください。