芋けんぴ
anyacca @cook_40342583
カリッポリッ☆
手が止まらなくなる愛され芋けんぴ♪
このレシピの生い立ち
芋けんぴ買うと結構お値段するけど量も少なくてスグ無くなる…サツマイモなら沢山あるので作ってみようと！
芋けんぴ
カリッポリッ☆
手が止まらなくなる愛され芋けんぴ♪
このレシピの生い立ち
芋けんぴ買うと結構お値段するけど量も少なくてスグ無くなる…サツマイモなら沢山あるので作ってみようと！
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモをキレイに洗って5mm幅にカットし、水に15~20分浸す
-
- 2
水を切ってキッチンペーパーを敷いたザルなどに広げて水気を拭き取り、1時間程乾燥させる
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- 3
170℃に熱した油で揚げ色が付いてカリッとなるまで揚げる
-
- 4
揚げたものは油を切っておく
-
- 5
フライパンに砂糖、水、塩を熱し、泡が大きくとろみが付くまで混ぜる
(お好みで生姜汁を加える) -
- 6
とろみが付いたら揚げたサツマイモを戻して混ぜ合わせる
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- 7
全体に絡んで水分が無くなったら、火を止める
(お好みでごまやナッツを加えて混ぜる) -
- 8
クッキングシートの上に7.を広げて1時間程を乾燥させる
(飴が固まる前にくっついているものを離しておく) -
- 9
触ってベタベタしなくなったら完成
-
コツ・ポイント
サツマイモの太さはお好みで3〜8mm幅で、極力同じ幅に合わせる(揚げ時間が変わるため)
揚げ始めはサツマイモが柔らかくなるので、サツマイモを動かしたい時は揚げ鍋を揺らす(油が溢れたり、火傷に注意)
芋は蜜芋系よりホクホク系がオススメ！
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