ブロッコリーは50度のぬるま湯に房を下にして振り洗いし、塩水につけてレンジの蒸し器で蒸す。(茹でるとビタミンが流出する)

ブロッコリー、オレンジ、ミニトマト、胡桃を食べやすい大きさにカットする。

皿に盛り付ける。今回の盛り付けは、ブロッコリーの緑、ミニトマトの赤、オレンジの黄をブロックでまとめている。

ナッツをバランスよく散らし、ベビーリーフをのせて、ピンクペッパーを散らす。面積を広げずこんもりと高く盛り付ける。

食べる直前にイタリアンドレッシングをかける。