ヘルシーで簡単！全粒粉のロールパン
texaniik @cook_40084412
皮がパリッとして美味しいです。食パン型に飽きたらお勧めです。
このレシピの生い立ち
毎日食べるので、バターや砂糖を減らしたロールパンを、できるだけ短時間で作りたかったので^_^。
ヘルシーで簡単！全粒粉のロールパン
皮がパリッとして美味しいです。食パン型に飽きたらお勧めです。
このレシピの生い立ち
毎日食べるので、バターや砂糖を減らしたロールパンを、できるだけ短時間で作りたかったので^_^。
アプリでひらく作り方
- 1
必ず全粒粉は強力粉タイプを使ってください。
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- 2
ゆめちからは全粒粉と相性が良いです。
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- 3
ホームベーカリーに材料を入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。
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- 4
生地を取り出す。スケッパーで分割(40g以上が良いと思います)。
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- 5
細長い三角形に切り分けると後でラクです。
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- 6
なるべく薄ーく伸ばす。三角形にならなくても細長ければ良いです。
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- 7
浮かして、引っ張りながら、きつく、巻けるだけ巻く。
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- 8
最後はつまんで、生地同士をしっかりとくっつける。
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- 9
巻き終わったら、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。霧吹きをかけて乾燥防止する。霧吹きはマメに！
- 10
発酵コース50分、35℃で2次醗酵する。
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- 11
1.5〜２倍くらいになります。きつく巻いておけば横には広がりません。
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- 12
発酵終了後、レンジから皿ごと取り出して霧吹きをし、予熱が終わるまで室温におきます。オーブンを180℃に予熱しておく。
- 13
焼く直前に(しぼみを防ぐため)卵を塗り180℃、20分で焼く。
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- 14
終了後、あればクーラーで冷ます。粗熱が取れたら、冷凍保存がお勧めです。
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コツ・ポイント
HBスタート5分後くらいに生地の状態を確認、パサパサしていたら少し水を足して下さい。
全粒粉の割合はお好みで。多いと膨らみが悪くなります。
覚書:ゆめちから1.5斤分粉量:ゆめちから200g、強力粉200g、全粒粉(強力粉タイプ)50g
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