パスタ用のお湯を沸かし、味噌汁程度の塩分を入れて茹で始める。これで塩加減はバッチリ。

にんにく半分を薄切りではないスライスにして熱した多めのオリーブオイルへ。弱火でゆっくり。鷹の爪は種をとり1〜2個イン。

にんにく残り半分はみじん切り。
茹で時間残り2分前まで待つ。

残り茹で時間2分になったらラストスパート！

みじん切りにんにくを入れ程よく色付いたら茹で汁お玉1〜2杯入れ乳化させる。

茹であがったパスタを入れ、油や少量の塩で味を調節。パセリと胡椒もイン。