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発酵ココア(電気圧力鍋の低温モードで)
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発酵ココア(電気圧力鍋の低温モードで)-レシピのメイン写真

発酵ココア(電気圧力鍋の低温モードで)

クックOBZKJI☆
クックOBZKJI☆ @cook_40345386

砂糖無しなのに甘い!チョコレート風味のソースでスイーツ欲が満たされます。全量で約1350kcal。
このレシピの生い立ち
発酵あんこにはまり、そこから発酵〇〇をたくさん試しています。下茹でなどがなく、発酵あんこよりも簡単に作れます。味もチョコ感が強く麹の癖が少なめで、発酵〇〇が初めての方にもおすすめです。

砂糖無しなのに甘い!チョコレート風味のソースでスイーツ欲が満たされます。全量で約1350kcal。
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発酵ココア(電気圧力鍋の低温モードで)

クックOBZKJI☆
クックOBZKJI☆ @cook_40345386

砂糖無しなのに甘い!チョコレート風味のソースでスイーツ欲が満たされます。全量で約1350kcal。
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発酵あんこにはまり、そこから発酵〇〇をたくさん試しています。下茹でなどがなく、発酵あんこよりも簡単に作れます。味もチョコ感が強く麹の癖が少なめで、発酵〇〇が初めての方にもおすすめです。

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材料

約1000g分
  • 純ココア 80g
  • 米麹 400g
  • 水 750ml
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作り方

  1. 1

    ココアと米麹を混ぜておき、水を加えてよく混ぜる

  2. 2

    電気圧力鍋の低温モード60℃で8時間発酵させる(写真は発酵後のもの)

    • 発酵ココア(電気圧力鍋の低温モードで)作り方2写真
  3. 3

    ブレンダーでなめらかにする

    • 発酵ココア(電気圧力鍋の低温モードで)作り方3写真

コツ・ポイント

完成時の全体量で1000gほどできました。
スイーツ作りなどでたくさん使いたいときにどうぞ。
初めて作る時は半量からお試しください。

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クックOBZKJI☆
クックOBZKJI☆ @cook_40345386
2023/12/05 02:03に公開

このレシピのキーワード

ココア 米麹

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