バナメイエビのエビチリ
Masaruchan @cook_40428616
エビチリ食べたい時、バナメイエビ40尾1000円を1パック買いしてます。プリプリ感を損なわない様に火を入れましょう！
このレシピの生い立ち
昔行きつけの中国料理店のエビチリの味を再現したく調理してみました。長ネギみじん切りのインパクトを全面に出すレシピです。
バナメイエビのエビチリ
エビチリ食べたい時、バナメイエビ40尾1000円を1パック買いしてます。プリプリ感を損なわない様に火を入れましょう！
このレシピの生い立ち
昔行きつけの中国料理店のエビチリの味を再現したく調理してみました。長ネギみじん切りのインパクトを全面に出すレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、長ネギ(白い部分)、生姜をみじん切りしておく
-
- 2
エビの殻をむいて背ワタを取り、水洗いする
-
- 3
エビの臭みを抜くため、料理酒と塩と片栗粉をまぶし30分おく
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- 4
臭み取り仕上げに沸騰水に3を入れ15秒以内で軽く茹でザルに取る。火を入れすぎない事。(本ステップ省略可)
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- 5
フライパンにサラダ油を引き、ニンニクと生姜を炒め香りが出た頃に、長ネギみじん切りを入れ焦げないよう軽く炒める
-
- 6
中火にして、調味料を入れ沸騰したらザルに上げたエビを入れ軽く炒める。
エビは炒め過ぎると固くなるので注意。 -
- 7
火を止めて水溶き片栗粉を均一に混ぜ、再度中火で加熱してとろみをつけ、最後に香り付けでごま油を入れれば完成
- 8
お好みで完成間際に溶き卵を入れるとマイルドになります。トップ写真は卵入りです。
コツ・ポイント
長ネギみじん切りは多めに入れるのが好きです。
辛いの苦手な場合スイートチリソース、辛味増強する場合チリソースか豆板醤を追加。スイートチリ無ければケチャップーオイスターソースでも良し。
ステップ3茹では省略可。その場合、その前の塩は洗う。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21641895
