アピオスの丸いフライ
天然自笑軒 @cook_40428715
茹でるだけでとても美味しいのですが油との相乗効果でより風味が増します。
このレシピの生い立ち
畑で育てた作物をより美味しく頂く為にレシピを考えています。
アピオスの丸いフライ
茹でるだけでとても美味しいのですが油との相乗効果でより風味が増します。
このレシピの生い立ち
畑で育てた作物をより美味しく頂く為にレシピを考えています。
アプリでひらく作り方
- 1
掘りたてのアピオスはきれいに泥を落とし洗う。
- 2
皮をむく。独特のアクがあり素手だと手がきしむのでナイロン手袋などすると問題解決。
- 3
お好みの衣でフライの用意。ウチは米粉を水どきした衣にアピオスをくぐらせフライ粉を付けニギニギして定着させています。
- 4
揚げる。160度位の油温で約2〜3分程で割と早く火がとおる。
- 5
独特の風味を油がより美味しくしてくれる。おすすめは塩をふって。あとはお好みで。
- 6
ムカゴは少しツルを付けたまま素揚げにするととても美味しい。しかも可愛い♡
コツ・ポイント
アピオスは、北米原産のマメ科の植物で栄養価が高くさまざまな効能があることから、「キクイモ」や「ヤーコン」と並んで世界三大健康野菜のスーパーフードらしいです。長芋のようなホクホク加減でとても美味しいですよ。
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