オリーブ油、酢、にんにく、粉チーズ、こしょう、塩を混ぜ合わせておきます。

紫たまねぎの皮を剥いて縦半分に切り、スライサーで薄切りにしておきます。

※紫たまねぎは辛味が少ないのでそのまま使えますが、辛味が気になる方は水にさらして辛味を取り除いてください！

里芋の皮を剥いて食べやすい大きさに切ってよく洗い、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。

茹で上がった里芋をザルにあけて湯切りし、ボウルに入れて①の調味料、紫たまねぎを加えてサッと混ぜ合わせてください。