ゆずたっぷりおろし和え

ゆずたっぷりおろし和え-レシピのメイン写真

ゆずたっぷりおろし和え

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

徳島県は全国第２位のゆずの産地です！香り高い徳島のゆずを、しらす・鳴門わかめと一緒にお愉しみいただけるレシピです♪
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▼とくしま気分でお家ごはんhttps://tokushimakibun.com/
▼阿波ふうどYoutube
https://www.youtube.com/watch?v=CZiTiSnrvvc

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材料

2人分

大根 250g
ゆず 1/2個
しらす 20g
鳴門わかめ（水戻し後） 30g
塩小さじ1/3

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作り方

1
大根は皮ごとすりおろし、ざるに取って水分を約半分に搾ります。
※搾り汁は後で使うので捨てないように！
2
ゆずは横に半分に切り、果汁を搾ります。
3
ゆずの皮は削ってみじん切りにします。
4
大根の搾り汁を鍋に入れて煮たたせ、大さじ 2 ほどの量まで煮詰めます。
5
煮詰めた搾り汁とゆずの果汁、塩をボウルに入れ混ぜます。
6
大根おろし、ゆずの皮、わかめ、しらすを入れ、さっと混ぜたら完成です !

コツ・ポイント

ゆずの皮の白い部分は、苦味があるので取りましょう。
煮詰めた大根の搾り汁は、砂糖やみりんの代わりとなるような甘さを引き出します !

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阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

2023/12/07 08:40に公開

徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/

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