玉ねぎは皮を剥いて粗みじん切りにする。

にんじんはヘタだけ落として皮は剥かずに細かいみじん切りにする。

ベーコンは玉ねぎと同じくらいの大きさの角切りにする。

骨付き鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れて両面に塩胡椒で下味を付ける。

30分ほどしたら両面に小麦粉を振りかける。余分な粉は叩いて落とす。

フライパンにオリーブオイルを引いて鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら返して反対側も同様に焼く。

鶏もも肉を取り出して玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れて塩を振ってから炒める。

水分が飛んでパチパチ音がしてきたらトマトペーストを入れて炒める。同じ頃別の鍋で赤ワインを沸かす。

水分が飛んできたらマッシュルームと水を入れて旨みをこそげながら沸かす。

赤ワインが2/3ぐらいまで煮詰まったらフライパンに入れて蜂蜜とココアパウダーも加えて一度沸かす。

沸いたらぽこぽこ沸き立つくらいの火加減にして蓋をして30分ほど煮る。

鶏肉に火が通っているのを確認したら最後にバターを溶かし込む。

器に盛って完成。