ボルシチ（ほめられ酢入）
てるこのレシピ @cook_40130182
ボルシチはビーツを使って作るウクライナの料理です。昔、スキーへ行った時にロッジで食べたボルシチを思い出して作ってみました
このレシピの生い立ち
どんな味になるのかドキドキしましたが、ビーフシチューとミネストローネが合わさったような味で美味しいです。
ボルシチ（ほめられ酢入）
ボルシチはビーツを使って作るウクライナの料理です。昔、スキーへ行った時にロッジで食べたボルシチを思い出して作ってみました
このレシピの生い立ち
どんな味になるのかドキドキしましたが、ビーフシチューとミネストローネが合わさったような味で美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛肉と水を入れ沸騰させる。灰汁が出るので丁寧に取った後、ローリエと固形スープを入れ肉が柔らかくなるまで煮る(60分)
- 2
野菜を切ります。にんじんは細切りに、じゃがいもは皮をむいて４等分にし、キャベツはザク切りに、たまねぎはくし切りにします。
- 3
フライパンにこめ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを軽く焼き色がつくまで炒めます。
- 4
お肉が柔らかくなったら切った野菜と炒めた玉ねぎを入れ、さらに赤ワインとトマトケチャップを入れて30分ほど煮込みます。
- 5
野菜がしんなりとしたらビーツの缶詰を汁ごと入れて、ビーツの色抜け防止にほめられ酢大さじ2も入れて10分ほど煮込みます。
- 6
塩コショウで味を整えたら出来上がりです。
しっかり煮詰まった方が好きな方はさらに煮込んでも美味しいです。
コツ・ポイント
今回はビーツの缶詰で作りました。エーコープほめられ酢（調味酢）を入れることで、酸味と甘みが加わり味に深みが増しました。また酸が加わる事でビーツの変色が防げ、スープの色が鮮明になります。
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