フライドチキン
クリスマスにピッタリのメニュー。ケンタッキーもイメージしている。
このレシピの生い立ち
骨付き鶏もも肉が売ってるのを見かけて作りたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
骨付き鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、両面に酒と醤油を揉み込む。
- 2
その間に天ぷら粉と片栗粉を混ぜて水で溶いて衣を作る。
- 3
30分ほど経ったらマジックソルトを両面に振りかけて揉み込む。
- 4
20cmのフライパンにサラダ油をフライパンの底を埋めてからさらに一回しするぐらい注ぐ。
- 5
中温になったら肉を入れる。時々油を回しかけながら揚げる。
- 6
下にした面の衣が固まったら裏返して同様に揚げる。
- 7
一度取り出し5分ほど休ませる。その後油を再加熱して高温まで温度を上げる。
- 8
肉を戻して片面1分ずつ揚げて取り出す。器に盛って完成。
- 9
余った衣は油に垂らしながら揚げることでちょっとしたおやつになる。
コツ・ポイント
大きかったら２つに切り分ける。最初に作った時はマキシマムスパイスを使った。なかったらニンニク、生姜のすりおろしを使う。衣はもっと水を減らしていいかも。肉の火通りは串を刺して確認するが、肉汁が逃げるので注意。
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