カリカリなスティック大学いも
シューのプロ…めざす @cook_40276592
ベタベタしないので、手でつまんで食べられる優しい甘味の大学いもです。
このレシピの生い立ち
天ぷらで残ったさつまいもの消費から生まれました。
カリカリなスティック大学いも
ベタベタしないので、手でつまんで食べられる優しい甘味の大学いもです。
このレシピの生い立ち
天ぷらで残ったさつまいもの消費から生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったさつまいもをラップで包んでレンジでチン。竹串が刺さる程度まで加熱。
- 2
ラップのまま粗熱がとれるまで放置。粗熱がとれたら皮ごと斜めに輪切りし、さらにスティック状にカット。
- 3
バターを溶かしたフライパンにさつまいもを並べ、中火で表面にサッと焼き色を付ける。丁寧に…フライパンは振らない。
-
- 4
ある程度焼き色が付いたらきび砂糖と塩を振りかける。きび砂糖がじわじわと溶け始めたら表面がカリッとなるまでやや強火で加熱。
- 5
我慢できずにフライパンを振った結果…折れます。短いスティックになります。写真のように…
コツ・ポイント
さつまいも100gに対して、バター10gきび砂糖大さじ1を目安にすると作りやすいと思います。甘さを引き立たせるための塩ひとつまみをお忘れなく。レンチンは少し硬いかなーくらいで大丈夫。柔らかくなると逆に扱いにくくなります。
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