ふるった粉を大き目のボウルに入れ、１センチ角位にカットした冷たいバターを入れまぶす。（バターが溶けないように手早く）

指で押しつぶす感じで、粉をまぶしながら潰して、さらさらにする。
多少、粒が残っていても大ＯＫ。バターが溶けないように。

塩、牛乳を入れ、ヘラで混ぜていると、まとまってくる。

丈夫なビニール袋に入れ、上から手で押して、長方形で厚さ５ミリ位にする。冷蔵庫で１時間程寝かせる。

取り出して、出来るだけ、薄く伸す。４つ折りにしたいので、まず、２つ折りにするが、端と端が生地の３分の２くらいの位置で→

合わさるようにして、それを真ん中で半分におれば、きれいな長方形の４つ折りになる。

こんな感じ。これを、向きを変えて、また出来るだけ薄く伸す。

ビローンっと長ーく伸してよい。（この辺の長さは、意外とアバウト）

それを３つ折りにして、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

ビニール袋に入れて、１時間以上休ませたら、パイ生地の出来上がり。
冷凍保存もできます。その時は２分割にして、薄く伸して→

上記の量で作ったアップルパイ。５号サイズ１台と少し生地（８５ｇ位）が余りました。６号サイズならぴったり位かも。