※印をふるってボウルに入れ、冷たいバターを１cm角にカットして入れ,
粉をまぶす。

牛乳を入れ、ヘラで、ひとまとめにする。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間位寝かせる。

「ダマンド」　室温で軟らかくして置いたバターをクリーム状にし、砂糖とすり混ぜ、全卵、ブランデーを混ぜプードルを混ぜ込む。

３のパイ生地を麺棒で３０cm位の長さに伸して、３つ折りにする。

向きをかえて
また３０cm位の長さに伸す。
これを４つ折りにする。

ビニール袋に入れて、冷蔵庫で１時間くらい寝かせる。
（縮んで伸し難くなった時は無理せず冷蔵庫で休ませてから）

再び３０cm位の長さに伸す。
また３つ折りして、伸して４つ折りにする。この位になると粒は無くなって滑らか生地になる。

再び冷蔵庫で１時間以上寝かせた後、麺台に取り出して、少しずつ薄くしていく。途中、手で円形になるように形を整える。

型よりも５cm位直径が大きくなるように伸す。
途中、縮んで伸しにくい時は一旦冷蔵庫で休ませる。

パイ生地は縮むので型には油脂は塗らなくてOK。生地を余裕をもって、敷き込む。（縮むので、引っ張らないように気を付けて）

フォーク等で空気穴をあけたら、ダマンドを敷き込む。

リンゴはよく洗って、皮付きのまま出来るだけ薄くスライス。

好みでシナモンをダマンドの上に振ってから、周りから綺麗に並べていく。粉糖を振りかける。

２１０℃に温めておいたオーブンで、３５分～４０分位縁がしっかり色づくまで焼く。
焼き上がり後煮詰めたマーマレードを塗る。

泣かない粉糖をかける。（分量外好みで）

粗熱が取れたら、型から外して、写真は６カット。