大根は粗めのせん切りにし、さっと下茹でする。

里芋は皮をむき、いちょう切りにする。

ごぼうは大根より細かいせん切りにし、水にさらす。

なすは縦半分に切り、細長く切って水にさらす。

みょうがは縦に4つに切る。

こんにゃくはさっとゆでる。

塩鮭と豆腐は1口大に切る。

鍋に鮭、豆腐以外の材料と、材料がかぶる位の水を入れて煮る。煮立ったら鮭と酒を入れる。

材料に火が通ったら、しょうゆで味付けし、豆腐を入れる。酒、みりんで味を調える。

お椀に別の鍋で煮ておいたもちを入れ、⑨を盛る。