大根の皮を剥き、縦4つにカットする

①をたがいちがいにカットする
(カットした4本とも)

③のフライパンをゆすったり返して、ゴマ油を大根全体に回す

④を火にかけ表面があめ色になるように炒める

⑤に砂糖、水を入れる
※砂糖で先に煮ておくことで、中まで味が染み込む

⑥にアルミホイルで落し蓋をする
※アルミホイルは真ん中に穴を空け、内側に折り込む

⑦に蓋をして中火で10分煮る

⑧に醤油とだしパックを入れ、さらに8分煮て火を止める

⑨をそのまま冷ます
※煮物は冷める時に味が染み込む(写真をよく見ると、煮汁に漬かっていなかった部分には染み込んでいない)

⑩の蓋、アルミの落し蓋を取り、煮汁がなくなるまで煮る
※煮汁は気持ち残る所で火を止めると、しっとり感が残る