下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。

カボチャは薄切りの一口大、赤パプリカ、ピーマンは細切りに、ほうれん草は適度な大きさに切り、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス

時短として、カボチャをレンジで3分ほどチン！

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒る。

鶏肉、カボチャ、赤パプリカ、ピーマン、ほうれん草も加え、塩、胡椒、一味、山椒、胡麻油で味付けしてしんなりするまで炒める。

そばつゆに水を加え、丼八分目にして鍋で一煮立ちさせる。

蕎麦を茹で、さっと冷水でしめる。