棒寒天はたっぷりの水（分量外）で30分程戻してちぎる。水気はしっかりとる。

芋は皮をむき2ｃｍ角に切る。20分程みずにさらしあく抜きした後、鍋に芋と浸かる程度の水を入れ、柔らかくなるまでゆでる。

ゆであがった芋を裏ごしして、砂糖、塩を加えよく混ぜる。

鍋に水200ｍｌを入れ火にかけ、1を混ぜながら煮溶かす。ゆで汁150ｍｌと3を加え、混ぜ3分煮る。

水でぬらしたバットに4を入れ、冷蔵庫で2時間程冷やす。

バットから取り出し10等分に切り、器に盛る。