イナダの内臓処理（グロ注意）
クック9HF5TC☆ @cook_40418488
酒飲み向けの珍味（魚のホルモン）です
処理が面倒な上、労力に見合った味かは人それぞれなので強くおすすめはしません
このレシピの生い立ち
せっかくの一匹まるごと購入だったので、なるべく捨てずに食べ尽くすべく頑張りました
イナダの内臓処理（グロ注意）
酒飲み向けの珍味（魚のホルモン）です
処理が面倒な上、労力に見合った味かは人それぞれなので強くおすすめはしません
このレシピの生い立ち
せっかくの一匹まるごと購入だったので、なるべく捨てずに食べ尽くすべく頑張りました
アプリでひらく作り方
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キッチンばさみでお尻からチョキチョキやると、えらと内臓がごっそりととれます
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- 2
ごっそりとれたのがこちら
割とグロいです。 -
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心臓、肝（肝臓）、幽門垂、腸、胃に分解します
血合い（？）とえら、胆嚢は捨てます
写真は左から肝、幽門垂です。 -
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腑分けしたら水にさらして血抜きをしておきます。
血抜きすると心臓は割と白っぽくなります -
- 5
胃と腸は絞り出すか、ひらいて内容物を出します。
養殖の場合は胃に内容物がない場合もあります
写真は開いた胃袋です -
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腸はこんなかんじです
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胃と腸を包丁の背でこそいでぬめりを取り、食べやすい大きさに切って、酒に漬けて臭み抜きをします
ここまで来ると食材ぽいです -
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そのまま煮付けもいいですし、胃袋、腸あたりは湯がいてポン酢もよいと思います
心臓は焼いてもおいしいです
写真は煮付けです -
コツ・ポイント
・新鮮でないとヒスタミン中毒の可能性があるので、信用してる魚屋で買ったものか、自分で釣った物でお願いします
・焼き幽門垂もおいしいらしいですが、試せませんでした
・写真は二尾分です
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