ボウルにぬるま湯・ドライイースト・甜菜糖を入れ、強力粉と全粒粉を加えて粉っぽさがなくなる程度にまとめる。

バター・塩を加えて、バターが生地に馴染むまでよくこねる。
2倍になるまで一次発酵。

ガス抜きをして10分ベンチタイム。
6等分にして丸め、平に伸ばして手前からクルクル巻いて巻き終わりを摘んで閉じる。

鉄板にオーブンシートをしき、閉じ目を下にして間隔をあけて並べ1.5倍位になるまで二次発酵。
オーブンを200℃で予熱する

予熱が終わったオーブンで15分焼く。