ボールに卵、砂糖を入れて湯せんをして、ハンドミキサーで泡立てる。
目安:文字を書いて１０秒間くずれない。

薄力粉を加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

湯せんで溶かしたバターとバニラエッセンスを入れて混ぜる。

シートを敷いた型に生地を流し込む。
トントンと５回底をあてて空気を抜く。

１７０℃で予熱したオーブンで３０分焼く。
竹串を通して、くっつかないのを確認する。

あら熱をとり、型から外す。