まな板の上の鱈の切り身1枚に塩コショウ軽くとブラックペッパーをすり込む。小麦粉も全面にまぶす。

フライパンにバター10gを溶かし、皮目を下にして強中火で焼いていく。あまりひっくり返すと小麦粉が取れるので、置いとく。

両面を4分ずつくらい？しっかり焼いたら皿に取り出す。

フライパンにバター10g、白だし小さじ1/2、舞茸1/2房を入れ1-2分中火で焼いてソースの完成。