白菜は1cmにカットし、ボウルに入れて1分ほど浸してから流水で洗い汚れやゴミを取り除く。

野菜は全般、流水のみよりも水に浸けてから洗い流した方が汚れやゴミがよく取れます。

水気を切り、芯の方を下にしてボウルに入れる。
蒸気の逃げ口を確保のためラップをふわっとかけて600w10分レンチンする。

白だし、お酢、塩、砂糖を混ぜ、漬け汁を作る。

レンチンした白菜は水が出るので、ザルで水気を切りジッパーバッグに入れる。

七味唐辛子、ガーリックパウダー、（あれば柚子の皮）をふりかけ、4の漬け汁を入れる。

袋の外から両手で圧迫して空気を抜いてジッパーを閉じる。

冷蔵庫で冷やしたら食べられます。
（これで特大白菜、半分の量です。）