もち米は炊く３０分前に洗い、研ぎ、笊に上げておく。

干しいたけは、洗い、カップ１杯のお湯に半日漬けておく。柔らかくなったら粗く刻む、つけた戻し汁はとっておく

豚バラ肉は薄く切り、１口台にする。茹たけのこは１口の大きさに刻む。ウズラの卵はゆでて殻を剥いておく。

大きめのフライパンにサラダ油１を熱し、干しシイタケ、豚バラ肉、茹でたけのこを入れて炒め、塩、コショーをする。

フライパンに醤油カップ４分の一杯、酒大匙２杯を入れさらに炒める。

洗ったもち米を入れ、火を弱めて鍋底から返しながら、重たくなるまで炒め混ぜる。

圧力なべに６を入れ、カップ１．５杯の水としいたけの戻し汁、カップ１を入れ、ふたをして強火にかける

シューと鍋が言ったら弱火にして、３分圧力をかけ、火を止め、１５分ほど蒸らす。

竹の皮は良く洗い、熱湯に浸し、柔らかくする。

ご飯を１０等分し、おにぎりにして真ん中にウズラの卵を入れる。

竹の皮で三角形に包む。タコ糸を２つに折り、輪を作り三角形の頂点に掛け、３方から縛って結ぶ

しばったちまきを蒸し器で１５分ほど蒸す。