大根は皮を剥いて、冷凍しておくか下茹でしておくと味が染み込みやすくなる。

牛すじはまず10分程度茹でる。流水で洗った後、再び1時間程度茹で、食べやすい大きさに切るか、串に刺しておく。

①、②の下ごしらえをしている間におでん出汁を用意。◇の材料を鍋にいれるだけ。お好きなレシピでOK。

出汁に○の材料を投入し、落としぶたをして弱火で煮込む。

白菜はレンジで加熱して柔らかくし、くるくる巻いて爪楊枝でとめておく。※ウインナーを芯にしても◎。

じゃがいもやにんじんなどの根菜類が柔らかくなったら●の材料を投入。1時間ほど弱火で煮込む。

火を止めて2時間ほど放置する。トマトを入れる場合は、火を止める前に入れて沸騰させて弱火で5分ほど煮たあと放置。

☆の材料を入れて15分ほど煮る。出汁の味が物足りなければオイスターソースや塩で調整して完成。

★は味が染みやすく、煮崩れしやすいので、食べている途中や食べ終わった後のお楽しみとして。