手羽中の両面に塩こしょうをふってしばらく置いておく。

酒、みりん、醤油、黒砂糖、黒酢を混ぜ合わせておく。

①の手羽中に片栗粉をまぶす。

フライパンに米油をひいて弱めの中火で手羽中を揚げ焼きする。蓋をして5分くらい経ったら裏返し、また蓋をして3分焼く。

両面にこんがり焼色がついたら余分な油を拭き取り、手羽中かカラッとするまでまた少し焼く。

②のタレを加え、手羽中によく絡める。照りが出て水分がなくなったら出来上がり。

皿に盛り付け、お好みで白炒りごまをふって完成。