【出汁】を作る。
煮干しは頭とお腹を取り外したものを水と合わせておく。
※この時点では火にはかけない。

【具材】3.大根
皮をむいた後、縦5cm×横1〜1.5cm×幅0.2〜0.3cmの短冊切りにする。

2で切った大根と大根がかぶる程度の水(分量外)を鍋に入れ、下茹でする。
下茹でした大根を水に通し、水を切る。

【具材】4.焼豆腐
上下に焼き面がつくように、縦3〜4cm×横1cm×幅0.3〜0.5cmの短冊切りにする。

【具材】5.鮭の切り身
食べやすい大きさに切る。

【具材】6.かまぼこ
0.8〜1cm程度の幅に切る。
その後、上下に紅が来るかたちで、0.2cmの薄さで切る。

【具材】7.たけのこ
高さ3cm程度、薄さ0.2〜0.3cm程度に切る。

【具材】8.ネギ
0.8〜1cm程度の斜め切りにする。

【具材】9.油揚げ
お湯をかけて油を抜く。
1/2に切った状態から半分に切り0.5cm程度の幅に切る。

【具材】10.こんにゃく
半分に切った後に半分の高さにし、0.3〜0.5cm程度の幅で切る。

1の鍋に、下茹でした大根、その他【具材】11までを全て入れて火にかける。
適宜アクを取る。

11が煮えたったら、【具材】12.ほうれん草を食べやすい大きさに切って鍋に加える。
※最初から一緒に加熱しない。

【具材】12.ほうれん草を加えた後、【調味料】全てを鍋に入れる。
鮭の塩加減にもよるため、濃淡を調整する。

全ての具材に火が通ったらお椀に入れ、最後にいくらを乗せて、完成。