玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。トマトは冷凍しておいたものを水につけて皮をむき、ざく切りにする。

鶏肉は一口大に切り、塩コショウし、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を焼く。両面焼き色がついたら、一旦取り出す。

玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトを入れる。トマトが溶けてスープ状になるまで煮る。

コンソメキューブ、しめじ、ローリエを入れ少し煮込む。味を見て、ケチャップ、塩を加える。

鶏肉を戻し入れ、蓋をして3〜5分煮込む。

蓋を取り、トロッとしてくるまで煮る。塩コショウで味を整える。