
麻婆豆腐(覚え書き)
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サラダ油大さじ2、ひき肉パチパチなるまで炒める
サラダ油大さじ1、合わせ調味料入れる
絡まるようしっかり炒める
火を止め、水350ccと豆豉を入れる
沸騰した湯に塩ひとつまみ、豆腐を入れ踊るようにグラグラするまで茹でる
豆腐を入れ、残りの調味料と刻みネギを入れる
火を止める
水溶き片栗粉(2回に分ける)
おたまの裏で押すように混ぜる
最後に食べるラー油(大さじ1)とサラダ油を回しかける
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