ゴボウは包丁の背で皮を落とし、薄めのささがきにして、水の張ったボウルへ。アクをぬく。

ニンジンは少し幅広の千切りに。

フライパンにごま油をひいて熱し、ゴボウとニンジン、水を入れて蓋をする。そのまま中火で加熱。

③のフライパン内の水分が1/3くらいになったら蓋を開け、麺つゆ、砂糖、醤油で味をつける。

④の水分が無くなったら器に盛り付け、ごまを散らして完成！