フィナンシェ・ショコラ
RDkitchen @cook_40340595
バレンタインにぴったりなチョコレート風味のフィナンシェです！
このレシピの生い立ち
バレンタインに合わせて考えました。
簡単ですので作成しやすいかと思います。
フィナンシェ・ショコラ
バレンタインにぴったりなチョコレート風味のフィナンシェです！
このレシピの生い立ち
バレンタインに合わせて考えました。
簡単ですので作成しやすいかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを溶かす
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- 2
バターとチョコを合わせ溶かし60℃くらいを保っておく
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- 3
卵白と上白糖を合わせ湯煎に当てながら混ぜ溶かす
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- 4
バターとチョコを卵白と合わせ艶やかになるまで擦り混ぜ40℃くらいを保っておく
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- 5
薄力粉~ココアパウダーを混ぜ合わせる
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- 6
卵白ベースに粉類を一度に加え粉気が無くなるまで擦り混ぜる
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- 7
焼き型に離型油を吹き付ける
松永製作所 オーバル型 天板8取りを使用
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- 8
絞り袋に移した後1つ40gくらいに絞り入れる。
-
- 9
チョコチップを乗せ、常温で30分ほど休ませてグルテンを落ち着かせる。
-
- 10
200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ5分、更に180℃に下げ8分焼く。
使用するオーブンによって調整してください。
コツ・ポイント
常に40℃程度をキープしながら作業しましょう。
あまりにも冷たいと配合中のチョコレートが締まって扱いにくくなります。
バターを焦がしてもまた違った風味を楽しめます。
つくれぽ
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