トマトは湯むきをしてザク切りにする

昆布は洗って表面の白い部分を洗い流す。
そのまま5分ほどおいて、細く切る。

①②をフライパンで煮る。
（強火→中火）

※早く水分を飛ばすためにフライパンを使います。

昆布のコシがなくなってきたら取り出す。
※昆布を長時間煮ると臭みが出てきます。

酒・砂糖を入れ、更に煮詰める。

半分以上水分が飛んだら、塩・ハーブミックスを加えて味をつける。

しばらく煮込んで味見をして、たりなければ砂糖・ハーブミックスを足してできあがり。