貝の砂抜きをする。
塩水（材料明記外）に平らに浸し、日影で2〜6時間放置。調理前は流水で洗い流す。

ニンニクをみじん切りにしておく。

深めのフライパンにオリーブオイルと❷の刻みニンニクを入れる。まんべんなく混ぜ炒めたら、貝も投入。やや強火。

貝が開いてきたら、白ワインを入れ、蓋をする。強火寄りの中火で4分。

蓋を開け、スープを掛け回す。バターを入れ、溶けたら適量に塩コショウ。刻んだ小ネギを散らして、できあがり！