大豆を洗い、たっぷりの水で一晩おきます。

一晩たったのがこちら。倍くらいに膨らみました。表面にシワがなく艶々プリプリしていればOKです。

水ごと鍋へ。大豆の頭から大体2㎝くらいまでの水量にします。

最初強めに火をつけて、沸騰したら弱火で40～50分煮ます。途中アクが出るので適宜取ってください。