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本しめじと油揚げの前菜
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本しめじと油揚げの前菜-レシピのメイン写真

本しめじと油揚げの前菜

leoma
leoma @cook_40049186

和風のさっぱりした前菜
このレシピの生い立ち
ちょっと残った油揚げを使って

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材料

  • 油揚げ 1枚
  • しめじ 2本
  • 玉ねぎ 1/4
  • ごま油 大さじ2
  • だしつゆ 100cc
  • 水 適量
  • カイワレ 好みで
  • 青シソ 2枚
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作り方

  1. 1

    油揚げはサッと熱湯を通し適当な大きさにきる。しめじは周りを拭いて8ミリぐらいのあつさに。玉ねぎも薄切りに

  2. 2

    小さめのフライパンにごま油を温め玉ねぎが透き通るくらい炒め、しめじ、油揚げを加えて中火で炒める。

    • 本しめじと油揚げの前菜作り方2写真
  3. 3

    だしつゆ、水を加えて蓋をしないで煮詰める。汁が半分くらいになったら日を止める。

  4. 4

    もりつけて、青葉、カイワレを飾る。

    • 本しめじと油揚げの前菜作り方4写真

コツ・ポイント

玉ねぎが透明になってからしめじを加える

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leoma
leoma @cook_40049186
2024/02/15 09:59に公開
台所は工房(Werkstatt)だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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このレシピのキーワード

大葉 シメジ かいわれ 油揚げ 玉ねぎ

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